Frittelle di mele e farina di castagne

di Stefano Solimano –

Ingredienti per 8 persone:
1 kg di farina di castagne
3 grosse mele
zucchero a velo
acqua
olio da friggere
sale

Preparazione:
Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Versare in una terrina la farina di castagne, una cucchiaiata di zucchero a velo, un pizzico di sale, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere acqua in quantità sufficiente a formare una pastella morbida.
Versare nella pastella le fettine di mele e mescolare in modo che si ricoprano bene.
Mettere al fuoco una padella con abbondante olio per friggere, quando sarà bollente versare il composto a cucchiaiate; fare friggere così le frittelle prima da una parte e poi dall’altra; sgocciolarle quando saranno ben dorate e disporle su un piatto da portata e servirle a tavola molto calde.