Categoria: Cucina

Polpette di zucchine

di Stefano Solimano – Ingredienti per 4 persone: 1 kg di zucchine 200 gr di parmigiano grattugiato 4 uova qualche foglia di prezzemolo qualche foglia di basilico olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a pezzi piccolissimi. Metterle in una casseruola con un po’ di sale e farle cuocere a forno […]

Muscoli ripieni

di Stefano Solimano – Ingredienti per 4 persone: 800 gr di muscoli molto grossi due spicchi d’aglio un grosso ciuffo di prezzemolo poco pangrattato un uovo sale pepe due cucchiai d’olio Preparazione: Lavare con cura i muscoli raschiandoli e spazzolandoli bene, poi con un coltellino aprite le valve, quanto basta per introdurre il ripieno. Tritare […]

Insalata anticaldo

di Stefano Solimano – Ingredienti per 4 persone: 4 acciughe 200 gr di scarola riccia 200 gr di radicchio rosso 150 gr di radicchio verde 150 gr di carote 2 pomodori non troppo maturi 2 cetrioli 50 gr di capperi 1 cipollina fresca olio extravergine d’oliva aceto balsamico sale pepe Preparazione: Pulire e lavare bene […]

Cucina: le barchette di Stefano

di Stefano Solimano – Ingredienti per 4 persone: 300 gr di provolone 6 zucchine di media grandezza 100 gr di pamigiano reggiano 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Mondare, lavare e tagliare a meta’ nel senso della lunghezza le zucchine, tipo barchette. Con un cucchiaino svuotarle della propria polpa. Mettere in […]